BTÜ, Akdeniz baklagillerini yeni nesil gıdalara dönüştürüyor!

Bursa Teknik Üniversitesi, Avrupa Birliği destekli PRIMA programı kapsamında yürütülen LEGACY projesinde yer alarak sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine katkı sağlıyor.

İtalya koordinasyonunda yürütülen ve Türkiye dahil 9 ülkeden bilim insanlarının katıldığı projede; nohut, mercimek, bakla ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagillerin yeniden değerlendirilmesi hedefleniyor.

Proje kapsamında baklagiller, geleneksel Akdeniz tahıllarıyla birleştirilerek burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yeni nesil bitki bazlı gıda ürünlerine dönüştürülecek. Ürünlerin hem çevresel etkisinin düşük hem de besin değerinin yüksek olması amaçlanıyor.

BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, çalışmanın sadece ürün geliştirmeyi değil aynı zamanda sürdürülebilir tarım ve üretim süreçlerini de kapsadığını belirtti. Sarıcaoğlu, geliştirilecek ürünlerin besin değeri, sindirilebilirlik ve sağlık etkilerinin bilimsel olarak analiz edileceğini ifade etti.

Proje ile ayrıca yerel üretimin desteklenmesi ve ithal protein kaynaklarına bağımlılığın azaltılması hedefleniyor. Tüketici farkındalığını artırmaya yönelik eğitim faaliyetleri de çalışmanın önemli bir parçasını oluşturuyor.

BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar ise üniversitenin uluslararası projelerde yer almasının bilimsel görünürlüğü artırdığını belirterek proje ekibini tebrik etti.