Bursa’nın geleneksel bayram çöreği yok satıyor!
Bursa’nın kültürel mirasları arasında yer alan geleneksel “bayram çöreği”, Kurban Bayramı öncesi yoğun talep görüyor. Özellikle Nilüfer ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi’nde taş fırınlarda hazırlanan çörekler adeta yok satıyor.
Ekşi mayalı köy ekmeği hamuruna zeytinyağı, ayçiçeği yağı, ceviz, susam ve haşhaş eklenerek hazırlanan Bursa’ya özgü çörek, bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Bayram çöreği için hazırlıkların bayrama 3 gün kala başladığını belirten üreticiler, sipariş yoğunluğu nedeniyle gece gündüz çalıştıklarını ifade etti. Odun ateşiyle ısıtılan taş fırınlarda pişirilen çörekler içeriğine göre 150 ile 180 lira arasında satışa sunulurken, sade ekşi mayalı köy ekmekleri ise 70 liradan alıcı buluyor.
Ürünlü Mahallesi’nde bu geleneği sürdüren Seyhan Mestan, siparişlerin günler öncesinden dolduğunu belirterek, “Bayram sabahına kadar aralıksız çörek pişiriyoruz” dedi.
Taş fırınlarda üretim yapan Nuran Öz ise özellikle arife günü yoğunluğun zirveye çıktığını ifade ederek, sipariş vermeden çörek bulmanın oldukça zor olduğunu söyledi.
Bayram çöreğinin yalnızca sofraları süslemediğini belirten Öz, bu geleneğin aynı zamanda bayram ziyaretlerinde misafirlere ikram ve hediye olarak da yaşatıldığını dile getirdi.
Geçmişte hemen her evin bahçesinde taş fırın bulunduğunu anlatan üreticiler, bugün bu kültürü yaşatan kişi sayısının azaldığını ancak geleneksel lezzeti gelecek nesillere aktarmak için çalışmalarını sürdürdüklerini ifade etti.
Web.tv
